香農(nóng)酒店管理學(xué)院成立于1951年，是愛爾蘭愛倫塔集團(tuán)下屬企業(yè)，同時也是愛爾蘭國立大學(xué)的下屬學(xué)院。
香農(nóng)酒店管理學(xué)院遵循獨特的教育方式，認(rèn)為優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該同時具備現(xiàn)場操作、現(xiàn)場指導(dǎo)以及培訓(xùn)管理等幾方面的能力，同時也應(yīng)該強(qiáng)調(diào)學(xué)生應(yīng)該對產(chǎn)品知識的掌握、商業(yè)溝通技巧的掌握以及外國語言掌握等幾個方面進(jìn)行熟練掌握。
香農(nóng)酒店管理學(xué)院目前提供了兩種學(xué)士學(xué)位課程：國際酒店管理商業(yè)學(xué)士學(xué)位課程和商學(xué)學(xué)士學(xué)位。以上兩個課程均為五年的本科學(xué)士學(xué)位課程，課程包括6個學(xué)期的學(xué)習(xí)和2年的酒店實習(xí)，畢業(yè)后所頒發(fā)的學(xué)位將由愛爾蘭國立大學(xué)授予。香農(nóng)酒店管理學(xué)院的證書獲得國際的廣泛認(rèn)可，被譽為歐洲乃至全球含金量最高的文憑之一，全球許多酒店業(yè)巨頭即畢業(yè)于此。